Une solution pour contrôler les contaminations par la Listeria

Au LIBio, deux enseignants-chercheurs ont identifié plusieurs souches de la bactérie lactique Carnobacterium maltaromaticum présentant des propriétés remarquables d’inhibition du pathogène alimentaire Listeria monocytogenes. La solution, brevetée en 2019, vient d’être commercialisée sous la marque Lalcult Protect LC1 par le groupe Lallemand  qui développe, produit et met sur le marché des levures et des bactéries dans 30 usines de production dans le monde.